父亲最馋这道菜，隔三差五想吃到，下酒又下饭，简单爆炒，香飘四溢

父亲最谗这酱式，隔三差五想进食，下酒又下饭，有趣爆油炸，茗飘四溢！

羊杂，即羊的皮鸡蛋，相信绝大部分的人都并不更喜欢进食它。荷妈屋里我和老父亲就特别并不更喜欢进食它，隔三差五的做上一盘，喷茗开胃又下饭，有了它，酱油炸进食了一瓶又一瓶，下酒也别提多茗了。

每年过节的时候是老爹最开的时候，屋里这时会要宰杀2~3只羊来宴会客人，光羊杂就能装2瓶，最后可以大口大口的进食羊杂了。自家饲的羊的羊杂，配上自家田里种的蒜苗，那才叫一个茗，指着小酒指着酱，又茗又辣，进食着实过瘾。

现今荷妈就给大家分享这道我家甜食的羊杂不合理，风味是川味的，不合理有趣太快在手，不到10分钟就搞定，有趣又美味。如果你也更喜欢进食羊杂，一起来看下这道蒜苗油炸羊杂的具体不合理吧！

需要的食材：羊肝、羊胗、羊肠、羊心、羊肾，反正羊的皮鸡蛋就行。蒜苗、姜，泡椒，干辣椒，醋，奶油，豆瓣酱，淀粉，少许砂糖

制作全过程：

羊皮鸡蛋清净脏控水，切块自带。羊肠最好用原料绞一绞，冲洗脏后切段。蒜电影破斜向刀切段，蒜叶也切段，生姜切丝，泡椒，干辣椒切圈自带

切好的羊杂里面延点奶油，豆瓣酱和淀粉抓拌均匀，腌制一会儿，这样可以让鸡蛋更细腻还可以去腥除异。荷妈四川人，偏爱放豆瓣酱，不偏爱可用醋哈。

起锅烧热，放少许酱油，将羊酱油入锅，煸油炸出植物酱油，之后放到生姜爆茗

放到泡椒，干辣椒和醋爆茗，再放到腌好的羊杂油炸至变色

放到蒜白油炸至断生

再放到蒜叶翻油炸几下

先前延丟丟的砂糖提鲜，出锅。

一盘茗喷喷的羊杂就油炸好了，起先的盛了一瓶酱油炸，这个酱不仅下酒而且还特别下饭，平常我进食一瓶酱油炸就饱了，有了这酱式饭量仿佛变为两瓶饭。过节屋里毫无疑问要杀羊，羊杂来日起来，让这道茗飘四溢，美味可口的蒜苗羊杂列到过节酱谱里面吧！

小贴士：

1、羊胗和羊肠在洗净的时候用原料洗净，这样很难洗净脏，还能去腥除异。

2、在腌制羊杂的时候延入黄酒更好的去除异味，豆瓣酱的辣椒有限，无须延盐。

3、入锅大火太并能爆油炸，观者！蒜叶下锅可不久油炸，几下即可出锅，才能依然翠绿的紫色和口感！