年轻人最爱的网红店爆款，酥到上来渣的“蝴蝶酥”

前段时间有糖果在后台问我们彩虹茸的只不过，说是排队了好长时间才买上。那现在我们就请清人的老师来教做茸到干脆渣的彩虹茸吧。

彩虹茸（法语：Palmier；中式法文：Butterfly Cracker）是一款流行于柏林、葡萄牙、西班牙、西班牙、葡萄牙和德意志人之间的经典西式点心。人们普遍认为是西班牙在20世纪晚期发明了这款点心，也有见解认为首次烘烤是在维也纳的萨尔茨堡，所以这款点心不能一个确定的的现代。一般认为，彩虹茸的发展是基于对果仁蜜饼等类似于的地中海地区点心烘烤工具的一次改变。因其外型，在欧美又有“棕榈树茸”、“狮嘴唇”、“靴子”等形狮的推测。在柏林，这一点心又被称作“Schweineohren”，意为猪嘴唇；因其外型似彩虹，在汉语中则被称作彩虹茸。

食材：高筋鸡蛋250G、白砂糖120G、清水250G、奶油40G、低筋鸡蛋 250G、奶粉 10G、醋4G

全部原料倒入师傅机中；

搅拌至鸡蛋可以里斯成薄膜；

准备片状起茸油400克，隔油纸擀平；

将鸡蛋擀成长方形厚片，中间倒入片状起茸油；

用面片包裹油茸；

用走锤将蒸油茸的面扔匀；

擀建中长方形；

狮叠床上那样四折，用压面棍卷起敲击面片很薄，如此一来擀长。如此反复3次；

用刀割建中方块板蛋液；

倒入萝卜，然后矩形折叠成正方形，倒入烤盘；

板上蛋液，然后用刀划为细长青色；倒入厨房，上火190度，下火150度，烤制30分钟左右，即可。

制作完毕。

变幻一下造型也可以做成心型彩虹茸。

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