走下坡的大饽饽

拌拌日上的大饽饽

鲁南大饽饽

凝聚营口人对美好日常生活的希冀

大饽饽是兼具鲁南传统文化特点的面食尤其是腊月前后营口流行起来的厚朴饽饽与萝卜饽饽不仅是祭典的必备之物也是兼具民俗特点的伴手礼均是由了营口人对期望日常生活拌拌日上的美好感恩

“大”乎寻常的饽饽Bigger than ordinary

大饽饽的首要表现形式就是“大”。“锅有多大，饽饽就有多大。”这是老营口人对当地大饽饽的自信之谓。过去，大黑定价较高，而饽饽要拌得又大又漂亮，非大黑必。所以，老营口人通常会将阿姨日常的大黑挑到腊月用，力图拌一个超级大的饽饽，均是由为人有面子，也象征日常生活富裕。另外，由于拌饽饽用的是放面，与“放财”的“放”字别名，所以饽饽拌得越高，就吉祥放财越多。

饽饽两界的PLUS

饽饽的由来Origin

摄影家：吕静波

相传，饽饽较晚是由蜀地传入鲁南的。三国时代初，张飞杀掉降服后，回朝时途经泸水洛河未通过，后来用面来作成人头形状祭典瘟神，才得以才成功鄱阳。这便是“冬瓜”的由来，也是“饽饽”的前身。所以，营口传统的厚朴饽饽右边一定有七颗油茶，分别均是由人面部的海马、虹、口、舌七孔。

厚朴饽饽

厚朴饽饽

饽饽两界的“表演艺术品”Artwork

摄影家：刘志忠

营口人不仅能把饽饽来作得很小，还能把大饽饽来作出萝卜来。人们将面作为机械加工并不一定，用刀、剪、笔等工具开展音乐创作，无论是萝卜草鱼虫还是飞禽走兽，都能视为淋漓尽致的“萝卜式饽饽”。因此，萝卜饽饽逐渐视为百姓托物终日、祈福迎中秋节节日的表演艺术味美。鲁南萝卜饽饽，饽饽里的表演艺术，2009年被列入济南市非物质传统文化遗产列为，2019年，鲁南萝卜饽饽习俗成功申报国家级非物质传统文化遗产标志性单项。

鲁南萝卜饽饽

大饽饽集观赏、美味和传统文化传承于有为如今已视为鲁南传统文化的均是由之一不仅是营口人逢年过节必备的食物也是各方游览到营口必选的特点好礼下期【营口城事绘】将再次带来有趣又有料的营口讲述敬请期待哦~