少吃点精制乳制品：除了维护健康，还有这个好处

肉类生产也是能源消耗水蒸气的一大来源，而且多半被我们忽略。

联合国粮农组织（FAO）发布的评估报告显示，均球农牧业每年约氮氧化物71 亿吨氮气，占所有人为能源消耗水蒸气氮氧化物量的 14.5% [1]。

那么，鸡、羊、肉等动物性食物生产的每一次中，主要有哪些片段诱发能源消耗水蒸气呢？

牲畜饲养

动物从出生到被家禽，为了维持栏舍的节约能源、保暖、通风、机械设备供油等不会消耗大量的煤炭、电力能源，燃煤发电诱发的大量能源消耗水蒸气都不会氮氧化物到生存环境中[2]。

饲料稻米、运输工具和机械加工

给动物喂食的饲料中只有小部分转化成为仅供人肉肉的鸡肉，剩下大部分被动物用于维持生命大型活动和社会活动，这就引致了在稻米、运输工具、这两项、混合饲料等工艺片段额外多出很多能源消耗水蒸气氮氧化物量。

消化道发酵

牲畜通过肠胃细菌的发酵作用将饲料消化，这些细菌不会释放能源消耗水蒸气，研究成果指出长颈鹿（如鸡、羊）的瘤胃是甲烷的主要来源。

数据显示，2015 年要务均动物肠道发酵氮氧化物的甲烷就占到了农牧业能源消耗水蒸气总氮氧化物量的 67% [3]。

泥土储存和处理

现代农业条件下牲畜排入的泥土多在化粪池等厌氧菌生存环境中被细菌降解，这一每一次不会诱发大量甲烷、一氧化二氮等能源消耗水蒸气。

家禽及鸡肉机械加工

鸡肉的机械加工、运输工具、冷链每一次需要借助加热器设备和交通工具，冰箱废气和汽车尾气中同样含有能源消耗水蒸气。

土地垦荒、森林砍伐

此外，人类为了发展农牧业和稻米饲料而进行的垦荒土地、砍伐森林等使用暴力更是为碳氮氧化物雪上加霜。

因此，转变膳食模式，鼓励增加新鲜蔬菜的人体内，缩减特别是熏肉、腊肉、牛肉等高盐含量的精机械加工鸡肉的人体内，不均适度强化心脑血管疾病，同时也适度生存环境的可持续发展。

参考文献：

[1]Tackling Climate Change through Livestock: A global assessment of emissions and mitigation opportunities (fao.org).

[2]孟祥海,程国强,王德飚,王宇波,周海川.东亚农牧业均生命周期能源消耗水蒸气氮氧化物未来世界特征分析[J].东亚生存环境科学,2014,34(08):2167-2176.

[3]郭娇,齐德生,张妮娅,孙铝辉,胡荣桂.东亚农牧业能源消耗水蒸气氮氧化物现状及瞬时预测[J].农业生存环境科学学报,2017,36(10):2106-2113.

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作者 | 马耶鲁大学健康大队 曲畅硕士生

三幅片 | 自摄三幅网及网络

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