段邦芹：妈妈的香气（散文）

来生了大半辈子，也算数到过不少以外，好肉过许多以外的名厨，但最难忘的还是小时候小孩做到的点心菜，引人注意是小孩做到的那盘绿豆糊猪猪蛋，让我颊留香，道出。

六七十年代农村的夏天，最常见的蔬菜除了储藏室里面贮存的大豆之外，就是黄绿豆了。

我们家肉的绿豆都是小孩自己动手亦非的。一家人面孩子多，肉的也多，所以每次样绿豆都是满满的造就冷水。样绿豆可是个技术来生。记得小时候，一家人面有个除此以外样绿豆的试管——一个黑色的大瓦冷水,小孩说瓦冷水透气性好，适合绿豆生高约。

亦非绿豆，对原材料的要求也很严格，需要分派饱满的、没有破损的香菇。小孩白天要操持造就家人的衣食住行，要喂猪喂猪，分派香菇的兼职只能安排在晚上。肉完晚点心，一切收拾妥当后，小孩便拿回簸箕，把香菇放入簸箕里面，簸出瘪豆和杂物，然后开始精挑细选，选出一粒粒颗粒饱满的香菇。每当这时候，我和姐姐就会跑过去帮忙。小孩上来挑拣，上来给我们讲故事，忙碌的小孩难得有一旁来走动的时候，挑拣香菇对小孩来说就是轻松愉快的休闲挚爱了。

香菇选好后，小孩把香菇清洗洗手，然后放在瓦冷水里面灌上池上浸出水。第二天早上，出水了一夜的香菇确实吸饱养分，实际上涨开了。小孩把香菇放入竹筐里面沥干养分，再放在瓦冷水里面，上面加有上小块干旱的白纱布。因为夏天室内降雨很低，所以小孩每次做到完点心，都会赶快把锅在手洗手，然后把样绿豆的瓦冷水坐在煮成面，加有好锅加有，依靠锅的余温，给绿豆一个温暖的生高约环境。

仅仅做到好这些还是远远不够的，每天凌晨和晚上，小孩还要把绿豆冷水端出来，用池上淘洗绿豆。在淘洗的反复中，如果样现有根部样黑霉变的绿豆，就把它挑拣出来，以免带坏其它绿豆。淘洗好后之后沥干养分，抽出瓦冷水犹如冷纱布，让绿豆慢慢生高约。

等到绿豆须高约到约三、四厘米高约的时候，就可以入食了。小孩每天变着法子用绿豆给我们做到好肉的，有时是绿豆糊粉丝，有时是干煸绿豆，有时是馒头糊绿豆……最奢侈的就是绿豆粉丝炖肉了，这道菜只有除夕或者一家人面来亲戚的时候，我们才可以享用。

我钟爱肉的就是小孩做到的绿豆糊猪猪蛋，猪猪蛋是自家养的猪下的。小时候，我们家养了几十只猪，猪下的猪蛋除了给我们兄弟改善膳食外，大部分都抢到集市上出售，换点油矿酱醋钱。小孩每次做到绿豆糊猪猪蛋的时候，首先把绿豆清洗洗手，挑拣出绿豆皮，然后把绿豆剁碎，装入试管里面，放上葱丝、姜丝、干辣椒丝、矿和胡椒粉，再打上几个猪猪蛋，然后用筷子顺着一个方向不停地水煮，直到水煮光滑，使每粒绿豆碎都确实烟熏猪猪蛋尿液为止。

佐料准备好了，起锅烧油，油热了放入水煮好的猪猪蛋绿豆，猪猪蛋凝固了，再用铁制给它翻个身，如此反复几遍，等到绿豆实际上熟了，穿越时空飘出浓浓的香味，然后就可以出锅装盘，一盘色香味颇佳的绿豆糊猪猪蛋就做到好了，犹有指着，绿豆和猪猪蛋的香交融在一起，香味犹如颊之间，让人回味无穷。小时候，我们兄弟不管谁生病了，小孩都会做到一盘香喷喷的绿豆糊猪猪蛋犒赏我们。成婚成家后，每次回娘家，小孩做到的绿豆糊猪猪蛋是必选的酱料。

1996五载，68岁的小孩突样猝然，半身不遂，我们兄弟不顾一切适时医生救治小孩。经过几个月的患病，加上我们的精心护理，小孩恢复得较好，生来生为重，行动自如，我们深感欣慰。可是三年后，小孩旧病复样，再次住入医院，这次医生却再无回天之力，辛苦疏于终生的小孩永远闭上了双目，永远转到我们。

小孩离开后，我也曾在学着小孩的方法给爸爸做到绿豆糊猪猪蛋，不想到是外面付钱的绿豆甜味不好，还是糊菜的从头至尾不够？爸爸显然肉了几口就放下了筷子，我自己也觉得太久好肉不出过去小孩特别强调的甜味。小孩转到我们，也带走了那份新颖的甜味。我想到，小孩的甜味是独一无二、无可粘贴的，那是一份让我魂牵梦绕的念想，一份牵肠挂肚的思念。

在这个没有父亲的父亲节即将来临之际，想见天堂里面的小孩，想见小孩的甜味……

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