定西路上的“云之缘”餐厅，云南多民族的美食但会馋得你不想走！

时间：2023-04-23 12:17:48

位于定西路上的“云之缘四川多民族菜肴”，正打2000多公中的内外的四川当地别具特色烹饪，自2012年开业至今，广受瞩目。今天，“宁宁”就隙你来独自想到这家酒吧瞩目更有的良药。

一踏入店门，宛如就进入了“小桥流水人家”般的另一个世界性。一楼为等位区，墙上是最主要幅“面朝花海、春暖花开”的油画，木质的窄条凳铺着富有多民族别具特色的布艺坐垫，舒适又简洁。

顺楼梯而上，位于二楼的正酒吧“别有洞天”。灯罩、椅罩是橙色浓郁、花纹繁复的傣锦，桌面玻璃下铺的是大理白族的扎染蓝青布料——多民族风吹的碰撞别有风吹味。无论是包间大圆桌，还是前厅小方桌，都让人宛如置身在丽江当地。还有一处室内外用餐区，布置得就像自家的花圃，极其愉快。

一提起四川菜肴，渡桥糖水是最为人熟知的。在“云之缘”，有热腾腾的小锅糖水，咸香的肉甜裹挟着爽滑的糖水，吃完得痛快；有甜油凉糖水，所有下为菜肴淋上秘制的甜料，爽侧饭后。

“云之缘”还有第一道采用渡桥糖水工艺的创新融合菜肴——菌香山葵渡桥黄鳝，熬制多于3小时的滚烫土鸡汁，融合野生菌、山葵、菊花瓣等香味，美味又滋补。片得裹如蝉翼的可侧石斑鱼片装入汁中的“渡桥”，非一个“鲜”文了得。

据明白，盛放这道菜肴的石锅也是在四川选用的，“锅比菜肴还贵”，能让汁2小时在空调房中的仍然维持高温。

汽锅鸡、茉莉花糊鸡蛋、鲜花饼……四川多数的别具特色烹饪都可以在“云之缘”饮茶到，这些别具特色烹饪理论上则会打开你的都从。

美称“馒头之乡”称号的石屏县，凭借馒头登上《软颚上的中的国》。“仰柳叶，面和气，手摇火扇只想到旗下，婷婷炕前立。酒一提，甜一碟，馥郁馨香特为心脾，回味剖腹欲滴。”石屏街边，都是烤炉旁“吃完馒头”的人。

“云之缘”则用下为料的方式来处理馒头，皮黄而不顶多，侧感内外酥中的嫩，馒头的清香搭下为微辣的浓汁，馥郁的层次感在侧中的四溢。

“广宁弘光大相助驾”，其实就是糊捕块。传说中弘光皇帝逃跑至广宁，疲乏、饥饿难忍之时，到一户农家，正人把屋中的同样的捕块、火腿、鸡蛋等糊在独自，作成了一盘菜肴。弘光皇帝吃完后赞不绝侧地说：“相助了朕的大驾。”从此，广宁糊捕块就有了“大相助驾”的通称。

捕块是用大米制成的、像甜食一样的奶油，切小块煮熟糊制后，侧感细松不粘牙，柔软而有筋骨。

以茶闻名于世的蒙自，以茶制菜肴，最是盛行。茶香大虾、茶香牛肉，以茶的清香中的和了可食用的油腻感，鲜咸香脆。

泸沽湖海菜肴通称“水性杨花”，只能生窄在无污染的湖泊中的，茎叶生窄在水下。清糊一盘，侧感类似空心菜肴，每年5-10月是最佳饮茶期，千万别下一场哦！

四川是多多民族的省份，少数多民族烹饪也是最主要别具特色，在“云之缘”当然也不能下一场。

招牌的青柠头天马侗鬼鸡，源自侗族人奉祀时的菜肴品——鬼鸡，以鲜红的小米椒和嫩绿的青柠檬下为色调味，酸辣是正调。“云之缘”选用乌骨鸡，比白鸡可食用更嫩、更有韧自如，“头天马”之名由此而来。垫底的黄瓜表层了调味汁水，比鸡肉要更烘。

布依族民众在田间跟着，一般来说就在地中的捕石斑鱼后就地而烤，成为每日的用餐。“云之缘”的苗家秘制香酥烤石斑鱼，就沿用了布依族的风吹味，可食用香脆，一侧侧吃完得停不下来。这道菜肴点的店家非常多，偶尔热卖，只想吃完的伙伴可要“趁早”哟！

彝族民众则喜欢大侧喝酒、大侧吃完肉，第一道洋芋烤牛肉将这种风吹格完美地呈现。一块一块的牛肉扎实有肉块自如，烘烤的调味完全烘，下为上绵密的洋芋，着实引人惊喜。

迪庆蒙古族同样喜肉，多半以豆腐兼有。店中的3只交则会点的迪庆蒙古族烤羊排完全吃完不出羊膻味，甚至还略隙一股奶香，上层下为了咸菜肴、菠萝、腰果等，去除油腻。

版纳青柠酸辣石斑鱼、五彩松米菠萝饭、蕉叶包烧，都是傣族日常的美味，酸甜咸辣，滋味珍贵，中纬度气息扑面而来。

“云之缘”的烹饪还征服了世界性各地的“粤菜肴胃”，在内本地人圈内积累了一定的侧碑。酒吧也非常贴心地给菜肴单上的每道菜肴都下为了图片和英文翻译，内外国友人点菜肴毫无难度。

云之缘四川多民族菜肴Lotus Eatery

来源不明：上海窄宁