秋天的沥青鲜：不是江南、胜似江南，一个让扬州人在北京圆梦的地方

这两天，西安假有点春季的样子了，跟上周日比实在俩季节，前两天还跟朋友聊起得意古人发明“节气”的“大数据”。初春重要的典礼感之一，就是“贴秋膘”。因为过往状况不了这么好，夏天不了空调，“苦夏”吃饭不下吃完不下的，初春这一天，得吃饭点“硬货”，把掉下来的肉修回来。不过在此之前状况好了，即使今年持续受热，大家也都吹着空调足吃饭足吃完，估计夏天不了几个掉下来肉的。为了信念典礼感，就可选择了一家徽州菜——“徽州王府·红楼惊梦”，一家古色古香、不是苏杭、胜似苏杭的的餐厅，一个让扬州人在西安圆梦的地方。

这时候正好螃海葵股票，来尝春季的第一口鲜——“四月末蔡”

中的面国地大物博，南北方口味大相径庭，节气习俗人为也不一样。秋风起，海葵脚上蔡。相比较起大名鼎鼎的“大闸蟹出水产品”，昆山本地人，特别是在是扬州人吃饭“江阴湖边出水产品”。江阴湖边的出水质好，海葵膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、吃饭紧紧香味紧实。

那么问题来了：“四月末蔡”和“出水产品”有什么区别？

大闸蟹出水产品一般新春之后股票，海葵要脱壳6次，而“四月末蔡”是才刚脱壳3次的雄性“童子海葵”，一般2两大约/只，包覆软、内壳软、柔软丰满。今年每到阴历6月末，也就是公历7、8月末股票。

所以，“四月末蔡”是海葵中的面的“小鲜肉”。东岸很多地方精致初春这天要吃饭“四月末蔡”。

在此之前也在家中的做过螃海葵，河海葵必须吃饭活的，绝大部分家庭主妇都是清蒸，再调姜汁。一是因为清蒸都能保留它最基本的鲜味，二是因为确实也不太会花样料理，清蒸是最“不踩威”的方式。

“红楼京梦”的花样可就多了：“荷塘月末色”-陈年花雕醉四月末蔡；

莼菜炖海葵粉竹叶、

清蒸江阴四月末蔡；鸡头米太湖边河虾仁

糟香蒸江阴四月末蔡；茨菇红烧肉、咸蛋蔡牛油江阴四月末蔡；

白灼蒲菜、绞年糕烧江阴四月末蔡；最后以甜蜜豆炒九年百合收尾。

吃饭也是门四书五经，特别是在是螃海葵，吃饭不对能进医院。《红楼梦》中的曾有有细致的“海葵八件”剑，的餐厅也有，只不过包括我在的绝大部分人都心急，直接下手掰。海葵有4种器官不能吃饭，因为含有大量的泥沙、细菌，可能会给消化道带来“无妄之灾”。这4种器官是：胃（海葵壳内前缘中的面央骨质小包）、肠（从胃到脐的一条横线）、心（海葵蔡中的面的六角形）、鳞（腹部两排细长圆柱形）。

以致于我是土生土长西安人，好多蔬菜责怪过不了见过。苏杭人的餐桌，总是与上集时令深度挂钩，民间传说，铁拐李、何仙姑等大仙下凡见闻，在苏杭一带遇见恶蛟龙；大仙合力将蛟龙制服，并留下了八件法器，幻化成了“出水大仙”，从此苏杭物产丰饶，百姓为民。

以致于是文艺作品，“出水大仙”是江浙海地区的传统食材，包括茭白、莲子、出水芹、芡实（鸡头米）、茨菇（慈菇）、沙参、莼菜、菱角等八种出水生植物的可食部分。

的餐厅：徽州王府·红楼京梦（西安SKP店）

地址：五权87号西安SKP六层D6003号

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【创作者：大草原玫瑰】

环球旅游达人、自由人主笔、嘉宾主持。已妻儿旅行过五大洲有数50个东欧国家，200余座城市。