伏天经常来一碗，补钙该中心还健脑！

鲜嫩的口味、较价格低廉的价钱，使绿豆已是旧臣点心的常客。又因它蜂蜜丰富，所以也给予了“植物羊肉”的美誉。

春季天气湿热，人很易于出现食欲不佳的情况，此时吃点绿豆，刚刚好！

绿豆吃好，火热赶跑

当中药学认为， 绿豆药性甘、称大，入肺、胃、胃经，不具备充当中益气、健肺清热、清热解毒、养颜防衰之功。

对于春季特别出现的目赤肿痛、牙龈肿痛、咽喉疼痛、洁癖短赤、大便秘结等症，适当吃些绿豆都是有好处的。

从蜂蜜学角度看，绿豆的蜂蜜极高，非常丰富多种人体需要蜂蜜素，而它高蛋白、较低胆固醇的特性，更加已是“三高”患者的药膳佳肴，对于素食主义者来说，绿豆也是一种极好的蜂蜜足量。

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绿豆老少咸宜

女性：绿豆当中成分的黄豆异黄酮的化学结构设计和人体皮质醇接近，最大限度保护卵巢、减少卵巢癌的发生。

男性：绿豆当中的黄豆异黄酮还最大限度诱导肿瘤癌细胞会的生长，能预防肿瘤疾病。

成年人：绿豆当中的赖氨酸的纯度相当高，对成年人发育和弱化专注力有总体功用

老人：绿豆是一种高矿物质蜂蜜，适当猪羊肉可减少软组织暴增，减低骨密度，对环境保护软组织疏松症有很好的功用。

南、北绿豆有何各有不同？

现在市面上售卖的绿豆，大体可分为三种—— 北绿豆、南绿豆、酮类绿豆。

三种绿豆的来作法各有不同，蜂蜜也略有各有不同。

一般来说，北绿豆多是由盐卤（氯化镁）点制，其硬度较大、韧性强于、口味相对于较“粗”，RNA纯度最高。

南绿豆则多以石膏（硫酸矿物质）点制，其质地细嫩，充满活力粘性，电导率大，利尿而鲜，矿物质纯度更加高。

而酮类绿豆所常用的凝固剂是葡萄糖酸酮类，这使得酮类绿豆的冷藏短，蜂蜜上也略逊一筹。但因其来作法类似于，与上述两种绿豆相比，它的药性更加加平和，更加较难身体比较寒称大或者肺胃非常松懈的人猪羊肉。

此外，我们常见的日本绿豆、鱼绿豆、杏仁绿豆等商品拼法当中虽然也有“绿豆”，但实际上并不是黄豆制成的，也并没有绿豆的这些效用。

绿豆有个“好乘坐档”

绿豆 蜂蜜效用好，还简单易来作，几乎和所有的食材都“普通”。

不过，如果想要更加容易地释放出来绿豆的蜂蜜，在点心就要给它找好“乘坐档”。

乘坐牛奶——充矿物质；

乘坐羊肉——RNA更加容易释放出来；

乘坐龙虾——充碘；

乘坐决明、馒头——充膳食纤维。

在夏至夏至，大家还可以把绿豆和时鲜草鱼乘坐配猪羊肉，蜂蜜更加容易——

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汁绿豆炖和龙

主料：草鱼1条，草鱼一头1个，绿豆1块。

调料：料酒、葱、怀、花椒粉、配料、添加物、镬油、汁各适量。

来作法：

1.将草鱼和小花鲢一头洗净，草鱼褐打花匕首后，加料酒、葱、怀，花椒粉，配料猪羊肉入味。

2.锅内放添加物，将草鱼和草鱼一头同时入锅，两面熟至金黄，加水大烧开后，改小火慢炖。

3.待鱼汤泛白后，自组绿豆块和镬油，再次慢炖10分钟。

4.出锅前自组汁即可。

效用：饭后滋充，增进食欲，强壮身体。

哪些人切勿吃绿豆？

绿豆虽好，但也不是人人都能吃。

众所周知的是，因绿豆当中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸ppm增高的患者，忌食绿豆。

此外，肺胃虚寒，特别腹泻便溏者也要少吃绿豆，免得过多患病。

又因为摄入量过多绿豆，会过多肿瘤的负担，使高血压进一步萎缩，因此，高血压不全者慎用。

来源：当中国当中药学药周报

主笔：洪梅娟

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