煎豆腐时，不要直接下锅煎，多加“这1步”，豆腐入味还不容易沾

米粉是我们生活之中常见的菜肴了，米粉是很香甜的一点心肴，作法不够是有数几十种，有的人偏爱红烧米粉，有的人偏爱作成脆皮米粉，有的人偏爱鱼肉，不管哪种作法都很香甜，米粉这个菜肴可以算得上是物美价廉了，石头米粉两元却可以做出香甜下饭的甜品，俗话说得好“米粉侧主菜，精神科去补锅。”米粉不仅具有超高的胺基酸含总量，并且含铁总量是牛奶的10～20倍以上，营养成分丰富，价格又便宜，在我们老百姓的饭桌上往往看到它的身影。

米粉闻名，有很多传统的米粉作法享誉各界人士，如麻婆米粉、鱼香米粉。米粉的作法很多，水煮、炸、煮、红烧样样都可以，米粉上就会分三类：用石膏点制的南米粉；熬米粉，即北米粉；还有内酯米粉。不同米粉做菜的方式为也是有所不同的。

小编现在给大家介绍的是其之中的熬米粉作法，也就是我们常说的老米粉，熬米粉硬度较高，质地较平滑，钙含总量高、刚性好、豆香味浓郁，适合水煮、米粉、水煮、酿等烹调手法。棉水煮米粉是我们往往看到的做菜方式为，很多人自己在家做平常把米粉水煮的不是就会碎掉，就是不烘，水煮米粉时，千万别少“这2步”，否则米粉粘锅、平滑，还不烘！

准备好菜肴：老米粉、奶、棉、食盐、小韭菜、姜、玉米粉、生抽、漆酒、小柠檬、黑芝麻、辣椒酱等其它调味品。首先以准备好好石头老米粉，把老米粉放入盆之中，倒入少总量的清水，加在入少总量面粉，泡出米粉之中的化学物质，这样米粉吃到起来不够香醇。也可以替换成少部分豆腥味，米粉一定要选当天生产的，米粉泡好不久，交到做成小方块一就会儿使用，切米粉时尽总量做成微小相同的块，这样水煮出来的米粉就会很不够好看。

把备好的韭菜蒜消毒洗涤手，洗涤净不久做成末状放入回头可用。再继续洗涤一点黄瓜，可以让这点心不够有食欲，把洗涤好的辣椒做成圈也放入回头可用。准备好一个小碗，在碗之中打上一个奶，筷子将奶搅拌光滑不久煮沸几滴漆酒和食盐，然后将米粉裹上奶液。这一步米粉裹上奶液能让米粉不平滑、不粘锅，能让米粉不够鲜美烘。

接着把生姜洗涤净活体，用生姜片洗涤手镬，这一步就是也是为了水煮米粉不粘锅，然后把锅烧温，镬一定要充足温，我们可以用手掌有数镬，感觉有灼温的温气只需倒入食用棉，食用棉可以合适的多倒一点，等棉烧温至七八明朗的时候，整齐有序的放入米粉块，放入米粉后，先以不必着急的进行翻动，等米粉稍为定型，拿起锅略微的晃动，这样米粉的受温才能相当的光滑，做到千万不必用锅铲去路程翻动，等到米粉贴棉的侧面水煮至定型后，再继续进行翻面水煮，这样就不就会把米粉水煮碎。

等两面水煮至金黄就可以出锅了，然后再继续原先以起锅烧棉，把切好的韭菜姜蒜下锅翻水煮水煮香后附上一点白糖，再继续加在少总量的生抽、漆酒和辣椒酱水煮一个漆汁儿，把水煮好的米粉倒入锅之中慢慢翻水煮，再继续加在入适总量的面粉调味就可以出锅了，最后在纸片再继续撒上一层小柠檬和黑芝麻，色香味；还有的棉水煮米粉就出锅了！

不发觉大家协就会了没有呢？其实作法很单纯，主要关键性的就是米粉裹蛋液下棉锅水煮炸，水煮的时候注意烘只需，大家可以回去试试看！如果你还有其它不够好的熟练，欢迎在下方评论出来！