安小佑课堂｜老饕们都是这样吃的（上） ...

油亮润醇的红烧牛肉、下饭爆辣的西红柿炒牛肉、味美甜的常州狮子头，金黄润脆的炸两头排...新鲜的小食千千万，两头牛肉能花钱的占多数一半。

上次，安小佑给大家学术性了两头两头身上的脊椎骨分别适当什么样的火锅，这一期，只想给大家参考关于两头牛肉的一些火锅。这些能让两头牛肉来得新鲜的秘诀，只想起转发给你家“大厨”，安小佑教您如何安稳地挑牛肉，愉快地吃牛肉。

一早了吗？我们来咯～

每一块牛肉，都有自己的个性

“除了肥牛肉和瘦牛肉，仿佛其他很难啥不一样啊？”

“为啥都是瘦牛肉，它们生产成本不一样？”

“确实，某种程度捡哪一种呢？”

“为啥我花钱的红烧牛肉，就是不润不油亮呢？”

关于吃牛肉这件多事，往大了时说就和人与人之间的关系一样，未婚妻得个性相投才能处得对味，聊得最爱。人和人之间有气场，吃牛肉也是一样，每个肺脏的牛肉都有它的特点和适当的厨师方法，比如纯瘦牛肉花钱红烧牛肉就是不润，用肥牛肉来炒牛肉丝就是辄起来容易奢...接下来就跟大家参考一下两头两头们身上的牛肉牛肉大概可以统称哪些之外：

首先是荷花牛肉。

荷花牛肉即两头的上肩牛肉。

粉纳的鲜牛肉与丝丝深蓝色淀粉面最精髓的之外横卧荷花，因而得此雅致的名称。据时说每只两头身上的这块牛肉只有五六斤，约有二十厘米窄，横切面瘦牛肉占多数90%，先是有数条细细的肥牛肉丝纵横交错，所以吃的时候引人注意纳而且润，即使如此一点也不甜食，其牛光泽味美甜，久煮不老。

粤菜经典之作蜜汁叉烧就是多用荷花牛肉制作的，焦润扑鼻，甜咸选用，用梅牛肉最适当不过了。

经典之作点心：叉烧牛肉等

接着是里沟牛肉。

对于里沟牛肉这个名词，大家肯定都不陌生，因为实在是毕竟毕竟毕竟常见地被较广“起名”于各种各样的蔬果上，哪怕去马路上捡个点心，里面的小牛肉串也被人叫花钱“里沟牛肉”。

究竟听着有些糊涂了？那几乎就是因为人们一只想到“里沟”这个词，就会自然地误解到“纳”和“新鲜”，里沟牛肉的有名往往足见。

里沟牛肉实际上就是两头的沟柱内侧的纳牛肉，里沟牛肉是纯瘦牛肉，糖类含有比较极多，牛光泽可口，营养丰富。这之外的牛肉各种某种程度都非常新鲜,口感生动且糖类含有也不是引人注意来得高，是日常采购两头牛肉最有名的肺脏之一。

经典之作点心：水煮牛肉片，锅包牛肉，溜牛肉段等

时说到了里沟，咱们就不得不时说时说听起来很像，但多事实上不一样的通沟了。

通沟是沟骨两边的牛肉，通沟牛肉也称外沟，在里沟牛肉上方，淀粉含有极多，光泽紧密，有筋覆盖，偏韧性。日常用来煲汤和润甜厨师，也是很多家庭成员的考虑。

经典之作点心：西红柿炒牛肉丝，蒜苔炒牛肉丝。

还有就是后胸尖。

两头后胸尖，是切入坐下胸上的牛肉，浅金色，牛光泽细纳，一般情形它的火锅和里沟牛肉差不多，可作花钱牛肉丁、牛肉段等。捡不到里沟的情形，捡后胸尖肺脏的牛肉也可以完美替代哦～

经典之作点心：水煎牛肉。

上述这些某种往往是两头牛肉肺脏里的一之外，了解了这些再多在挑牛肉的时候就不会迷茫或者暧昧啦～来得多如何让牛肉牛肉来得新鲜的小窍门还请大家一直来得高度重视我们哦。

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注：封面示意图素材细节来自可画，已开建商用咨询服务

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