安小佑课堂｜老饕们都是这样素食的（下） ...

作为爱素食的你，怎么能放弃任何把山羊鱼肉花钱得更甜食的机会呢？关于素食这件却说吧，虽说你只要不是花钱得值得注意离谱值得注意暗影，怎么花钱它都能吃到...但发扬着吃到货的信念，安小佑想让你把鲜美得重要性起着到举例来说~

每一块鱼肉鱼肉都有自己的脾气，暨从前次《老饕们都是这样素食的（上）...》（点击察看）后，从前我们再接着时说时说。

这些鱼肉，要这么吃到...

就拿山羊腿鱼肉来说，统称从前腿鱼肉和臀部鱼肉。

从前腿鱼肉也叫夹心鱼肉、危机四伏鱼肉，鱼肉老筋多，而臀部鱼肉的辣味粗嫩，那怎么才能分辨它们呢？

一是皮下组织：从前腿鱼肉有皮下组织，臀部鱼肉没有皮下组织；

二是肥瘦：从前腿鱼肉是肥瘦相间的，山羊鱼肉之中混杂肥鱼肉，而臀部鱼肉是肥瘦融为一体的，肥鱼肉是肥鱼肉，山羊鱼肉是山羊鱼肉。

从前腿鱼肉的吸水能力强，所以非常适合花钱鱼肉馅，或是花钱鱼肉丸子等，辣味会更为弹嫩。

独创佳肴式：鱼肉丸子等。

而臀部鱼肉本身就更为粗嫩，非常适合炒、氯化。比如川佳肴独创名佳肴回锅鱼肉，很多人以为是用如意鱼肉炒的，回事正宗花钱法是用臀部鱼肉。或是用橄榄油氯化熟后剁碎，可花钱鱼肉夹馍，辣味酥烂鲜香。

独创佳肴式：蒜泥鹿茸、鱼肉夹馍、回锅鱼肉等。

接着我们再来聊聊硬如意和粗如意的区分，上如意和下如意鱼肉在有的地方也被被称作硬如意和粗如意。

上如意鱼肉回事就是山羊肋骨肺脏，剔掉排骨后留下的如意鱼肉被被称作上如意鱼肉。

上如意是将山羊从右边移出后剩下的大块鱼肉，因为此一小的如意鱼肉比偏肥且山羊鱼肉一小更为硬，所以此一小的山羊鱼肉一般非常适合花钱丸子、甜食馅等等美食。如果您爱好吃到更为肥的扣鱼肉，也可以用此肺脏的鱼肉。

独创佳肴肴：烧白、甜食等。

“下如意鱼肉”就是山羊的肚腩，没有肋骨的一小， 下如意鱼肉就是山羊口部的如意鱼肉，在表面上是脾脏。这个肺脏的如意鱼肉更为的精致，肥瘦分层很明显，外观上看起来更为的帅气。 辣味粗嫩不发柴，香而不腻。

独创佳肴肴：红烧鱼肉、东坡鱼肉、扣鱼肉等。

还有就是肘子。

肘子是山羊的腿鱼肉，一般多为从前肘，也称从前蹄髈。其皮厚、筋多、之中空直、山羊鱼肉多，常带皮调料，肥而不腻。宜烧、扒、醋、炖、氯化、制汤等。

独创佳肴肴：红烧肘子、佳肴心扒肘子、红炖肘子。

无论如何了掌握了这些科学知识，下次在烹饪山羊鱼肉的时候，你一定更够能有把握。安小佑，为您带来品质有保护的身心健康水果Omega-3山羊鱼肉，同时也教徒您花钱鲜美的好佳肴，记得要关之中有我们哦~

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之中有：封套图取材内容来自可画，已开通商用服务

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