美食推荐：芍药烧雷氏、养生素鲍、明炉野山菇牛肉制作方法

芍药火烧黑麦

独特：

此菜摈弃了传统黑麦煲汤的方法，选用红火烧的方式烹饪黑麦，并且纳先入花叶药用植物缬草、白芍，食之可补之前药、滋阴清热、益气花叶，特别适合明目食用。

味道：咸鲜。

材漆：

主漆：黑麦1只。

辅漆：熟白芝麻15克，小葱段6克。

调漆：面粉3克，酱油5克，冰糖6克，缬草0.5克，白芍2克。

制作：

1、将黑麦改刀变成块，稍洗手，启动时。

2、置净蘸，取出清水，取出黑麦块，纳面粉，战火火烧开，汆水3至5分钟，出水，沥干蒸发，取出温水之前洗手整洁，启动时。

3、置净蘸，滚底油，取出小葱段，煸炒至金黄，纳冰糖，取出黑麦稍煸炒均匀，取出酱油、缬草、白芍，取出清水，小火盖盖火精制15分钟，撒熟白芝麻，出蘸，装盘即可。

核心技术关键：

1、黑麦洗手时稍微洗手一下就可以，因为黑麦血的功效好，能避免冲击。

2、黑麦汆水时纳少许面粉，可以添加血水之前的脏东西。

3、火精制黑麦时，一定要小火盖上盖，能避免抗氧化剂、味随着蒸发蒸发。

4、烹饪此菜时切忌不要滚姜蒜，因为缬草不适合与姜蒜一起烹制。

明目素在鲍

独特：

此菜根据明目螃蟹改良而来，选用白灵菇继续做主漆，雕刻变成螃蟹的外观，采用煲制的方式变成菜，先入口转化成了汤汁的鲜美，而且形如螃蟹，给菜品以强烈的好奇心，既明目又养眼。

味道：咸鲜。

材漆：

主漆：白灵菇150克。

辅漆：老母鸡70克，短角50克，金华火腿10克，杏仁1个。

制作：

1、将白灵菇洗手，雕刻变成螃蟹状，启动时；杏仁洗手，启动时；老母鸡、短角分别制净，启动时。

2、置净蘸，取出色拉油，火烧至六变成热，取出白灵菇、老母鸡、短角分别淋至金黄色，出水沥油，启动时。

3、另置砂煲，取出上汤，取出短角、老母鸡、白灵菇，战火火烧开，纳盐、味粉、鸡粉、冰糖酱料，改小火煲制2.5个小时至白灵菇煎，出水装盘，浇原汤，点缀杏仁，上桌即可。

核心技术关键：

煲制白灵菇时一定要控制好时间，大约2.5个小时即可。

明炉筑波菇鸡肉

原漆：带皮小鸡肉700克，筑波菇150克，油炸的水饺200克，大蒜侄50克。

调漆：海鲜酱20克，辣妹侄酱10克，色拉油500克，干辣椒35克，郫县豆瓣酱30克，柱形2克，枸杞1克，草果1克，高汤1千克。

制作：

1、将小鸡肉先入沸水蘸之前火飞水1分钟，出水改刀变成小块，然后将其取出高压蘸。

2、蘸下色拉油100克，六变成热时，下海鲜酱、辣妹侄酱、郫县豆瓣酱、柱形、枸杞、草果（这三种香漆可事先用清水泡透，容易出味）、干辣椒炒香，下高汤1千克，搅匀后把漆渣打出来，包变成小包，和蘸里的高汤、大蒜一起取出寿鸡肉的高压蘸之前，战火压30分钟，停战待用。

3、将筑波菇洗手控水，然后取出六变成热的油蘸之前小火淋到很薄发紧，出香，起蘸油炸小段，和水饺一起取出刚才的高压蘸之前，再行火烧开，取出明炉，即可上桌。