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西瓜新吃法，加点它和糯米拌一拌，香气扑鼻特好吃，很多人没吃过

发布时间：2025-08-02

之前动手火烧菱角丸还剩一段菱角头没用掉，想来想去没想到挑了一个很费工的小吃菱角年糕昧来动手。下次便动手想换用现如此一来的粉来调，否则真的太花等待时间了(动手的操作过程老婆一直逼问我到底在厨房忙什么)。菱角头上新吃法，加点它和酱油拌一拌，香气扑鼻特好吃，很多人没吃过！

菱角年糕昧

材料：

中型菱角头半颗分之一400g(去皮乘载)、在来米150g、小圆酱油500g、水4杯分之一600c.c.、其公司1大匙分之一10g、油葱绿豆(黑萝卜)1.5大匙分之一30g、粽叶2~3片。

说明一：可单用在来米，但我更喜欢小圆酱油有点麦芽糖Q的口感。

说明二：亦可包肉馅，我没有很爱所以这样一来跳过。

汁：

白胡椒粉1小匙、皂1小匙、糖1小匙。

动手粉团：

Step1.两种米浸泡后浸泡半天(4同一时间)。

Step2.沥干幷两批各加清水2杯，不填入果汁机打打碎如此一来米浆。

Step3.把米浆倒入滤豆浆的棉布袋，袋口绑紧，上头不放绳索挤出水份，分之一2同一时间。

可买现如此一来的粉加水调和，就无需这么费时费力了。

动手法：

Step1.菱角头收1/5切小丁，悉数的4/5刨芙(丁状有口感、芙状入味)。

Step2.粽叶浸泡剪如此一来巴掌大，泡在水中保证湿度；其公司浸泡后切末；全套油葱绿豆，不喜猪油者这样一来把上新鲜的黑萝卜打碎，几天后便来处理它。

Step3.炒肉块不放少许油，以碾碎炒香其公司打碎与黑萝卜打碎(我这样一来用全套油葱绿豆代替)，香味飘出后下汁，熄火不放凉。

Step4.深达肉块不放早已干硬的粉团，捏打碎，拌入炒料与菱角头芙。

出点力不可避免揉匀。

Step5.等分如此一来小份，记得把菱角头丁塞进去喔。

说明：有时候以200g数为一基本单位，但我更喜欢动手小小的分之一100g，一方面容易蒸透，二来火烧过每招呼都能螫到绿豆绿豆的较厚。

至于揉制的形状以传统弯弯月亮形状为主(才叫菱角年糕昧嘛，昧为翘起的意思)；捏好的菱角年糕昧不放在粽叶上就不会麦芽糖在蒸盘上了。

Step6.面糊的方法有二，采用瓦斯炉烧滚一大锅水或像我一样没用不感应肉块蒸(外锅2杯水)，40~50分钟。

无论是蒸的还是火烧的，只要蘸点蒜蓉酱油就好好吃～

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