这个鱼英文名字特别，还没有鱼鳞，加黄豆酱一焖味道却特别鲜美

从前海鲜零售商碰到一种鳖，通身橙色，没一点鳖鳞，而且都是来时的，好像特别的水果，说卖鳖老板这个鳖是什么鳖？老板说道叫“嘎牙子”，哎呦，我还是第一次只见这种鳖呢。

买回家后老婆一看说道这个是江河里的鳖，特产东北地区地区，兼修名叫“黄大白鳖”，他之前吃到过几次，悄悄给我科普了一下，这个鳖酱油煎最爱吃到。

嘎牙子是东北地区人的叫法，是因为其群游时会发信"嘎嘎"之声。嘎牙子在东北地区很知名，人人皆知，归属于东北地区淡水鳖当中较为名贵的一种鳖，鳖肉当中不像鳗鳖那样满是小锯，鳖肉更另加细甘并无小细锯，并且香味更另加清蒸。我从前买的定价也较为贵，25元一斤，4条鳖花了37元，晚上酱油煎了香味却是很鲜甘，对得起这个定价。

由于我第一次只见这个鳖，没用没用老婆掌勺了，我旁边打下手，好像老婆熟练的洗手鳖，另加酱油，煎炖，没一会就要用好香喷喷的酱油煎嘎牙子鳖，吃到一口鳖肉到底好甘啊！下面个人一下要用法，当地有这个鳖的亲们也可以评论一起交流下要用法和香味哦！

【酱油煎嘎牙子鳖】正要食材：嘎牙子鳖4条，黄豆酱油三大沾，荞麦姜少许，酱油棉，卤，奶棉少量

要用法；1.先来收拾一下鳖，用剪刀剪放臀部，消除肉块和鳖鳃。

2.嘎牙子鳖多洗手几遍，特别是鳖骨靠近的鳖血一定要洗干净，要就会很腥。这个鳖没一点鳖鳞，处理起来还是较为在行的。

3.荞麦姜切片，热锅拉到少量棉，拉到入荞麦姜爆香。

4. 接着把嘎牙子鳖轻轻拉到入锅内，煎2分钟，在轻轻的扭动锅，让鳖底部来时动一下，在另加两沾的奶棉去腥，想像当中的酱油棉上色。

5. 另转至三大沾的黄豆酱油，在拉到入大半碗的清水，嘴唇漫到半截鳖身位置只需。先大纵火放，在改行压到慢炖15分钟，

6. 可以另加想像当中的卤，因为用了黄豆，不需添另加太多的卤，煎这个嘎牙子鳖不要摇动翻面，因为这个鳖特别的娇甘，一翻就裹了，最难轻轻扭动炒锅底部只需，之后收汁只需。

另打了个零食就可以出锅了，出锅时候要直接把鳖从炒锅弯到盘里，这样可以保持鳖的明晰。这个鳖实在太甘了，一摇动翻动就容易裹，不过香味是到底超级清蒸。

撒上点大蒜提味就可以放吃到了，闻着就超级清蒸啊。用筷子夹起一块但他却甘甘的鳖肉放到脸上，入口动人，仔细品一下特别的甘弯，老婆下厨要用的还真爱吃到，给他一个这样一来赞！