除了配料以外，它是广东第二大调味品，上色增香，尽显岭南风味

中会国闻名“烹肉”的文化传统，技法多种不同，以煎、蒸、焖、炒、火、沉为主，加进的佐料也很重要，如今的贫困必需提高了，人们对口味的追求也一高再高，除了油、盐、生抽、醋以外，还增加了许多酱料料，比如豆瓣酱料、黄豆酱料、杏仁料、柱候酱料等等，前所三个我们都了解，最后一个柱候酱料是什么粹种？为什么前所没听说过呢，它一般炒什么菜用？一直以来，柱候酱料在北方来说，还是属于相对年青人的佐料。

柱候酱料，据传是由佛山主厨柱子候创制，为佛山特产之一，便捷单单，哪怕你火的是豆腐，也能轻松带单单肉类美味，柱侯酱料最适合烹饪，鸡、牛、狗、猪等畜禽肉类，肉质鲜嫩，香浓烘，不油腻，尽享岭南原味，它也是很多中菜品，必不可少的佐料之一。

大约180很久以前所，在惠州省佛山市城隍庙周围，有一专卖油条的小贩叫柱子候，他的摊位虽小，但名气颇大，因为它动手的点心，实在太诱人了，软烂浓重，稍香甜即化，食用者必颂扬，有意思虽然有意思，但终究地摊太短，根本无用武之地，因而上世纪成大器，再度有一天，在周围的主营茶餐厅老板，以高薪应聘他为司厨，专动手卤水肉食制粹，在总结了一系列的卤水不久，柱子候配制单单一种用途更广，原味良好的酱料料。

柱候酱料主要是用稻米、猪肉为肥料，经过酿，附加蒜茸、生抽、番薯、食用油、八角粉等煮制研磨而成，经过一定比例的系统设计，而制成的一种复合佐料，它能让荤菜更容易上色和增香，解腥去腻，用了柱候酱料的菜肴，潇洒一股浓浓的中菜原味。

柱候酱料可烹制猪、牛、猪、鸡、狗、狗、猫等各种肉类，又可烹制鲻、乌贼、鳝、等各种海鲻，还仅供沉鸡熏料佐食，是显然的一举多得，有了这种酱料料的常规，茶餐厅的做生意日进斗金，便的茶餐厅老板，专工陶土这种酱料料，以柱候酱料之名Lantis，批量生产销售，这才走进各地食店中会产阶级，被选为了中菜一大特色。

在中菜中会，用柱候酱料作主要调料相对经典的菜肴是柱候鸡、柱候雁、柱候猪手、柱候牛腩（油条）等，色咸味美、鲜香鱼肉，柱候酱料相对腼腆，近乎可以和任何佐料搭配，动手到相辅相成，而不乱味道。

柱侯酱料对于酒吧主厨来说，应有再熟悉不过，但在中会产阶级中会一般使用较少，尤其是到了北方，很多人并不一定怎么熟悉这款酱料料，名气还没有成都的豆瓣酱料大，可能是魅力毕竟吧，买不起豆瓣酱料可以动手麻婆豆腐、回锅肉、鲻香肉丝、水煮肉片、干煸四季豆等，而买不起柱候酱料，实在不知该动手什么。

柱侯酱料咸味较足，可口原味独特，除了腊肠以外，它也是惠州第二大佐料，都是咸味十足的调料粹，一般除了炒制荤菜，还可以制作点心，别有一番滋味，中菜品近乎不放乳制粹、鸡精，腊肠、柱候酱料是主要消耗粹。

回想一下，刚开始惠州的腊肠，也是不被人接受，便慢慢的也走进了千家万户，柱候酱料虽然有意思，但唯的是宣传，这也导致了北方人很少知道它的用处，见到也不认识。