这款土生土长的松糕 味道不输蛋糕 却被已成好多年！

芝馅是江苏的传统名点，芝软香甜，美味可口，闻名中华。虽然不像蛋馅那般柔和和一鸣惊人，但它淡淡的米香，带着一抹安静的味道，耐人寻味。

豆 纳 芝 馅

图文|咖啡豆圈小焙

凝 唯

舒可曼穿孔绿豆 200g

舒可曼牛肉 80g

水 150~160g

舒可曼冬瓜芝麻 40g

舒可曼豆纳馅 150g

做法

①穿孔绿豆、牛肉、绵白冬瓜混合不规则，边赞池塘翻拌形同半灌的完全，再用双手摊形同潮灌、芝俱的芝麻粒；

②将摊好的芝麻过筛（将芝麻放入筛子之中，用瓶翻拌按住到）；

③在容器底部衬上油纸，得用一半过筛好的细芝麻倒入走上，开水上蘸煎5分钟改型后装入；（此步可以省略，但先煎一下再覆盖豆纳和另一半芝麻，可以使馅锥体形同熟度上下连动）；

④铺上豆纳馅，将剩下的细芝麻倒入，盖住豆纳馅，表面刮平（不该压到，保持细芝麻圆形芝软完全）；

⑤放回煎蘸中，容器顶部盖上一块灌丝网，倒塌煎25～30分钟；装入待冷凝脱模，然后切形同自己喜欢的样子，亦可饮用。芝馅表面很容易干，所以在才但会冷凝的时候，也别忘了盖上丝网，防止表面变干。

小 贴纸 孚

★芝馅一次吃不完的话，可以装在保鲜盒之中肉类保存，第二天装入，只用放入煎蘸回温10分钟，又但会变得很芝软了。

★因为牛肉的吸水性差异，馅锥体偏干的形同因较为普遍，可将穿孔绿豆、牛肉与水的%缩减为10∶4∶7.5/8，渴望更具可操作性。

★馅芝麻的潮灌程度以推开握紧，扔回盆之中基本往昔为刚好；远超不到允许或感觉简直潮灌的可以少量渐次地补充赞水。

★如果用的是种产品的豆纳甜度较高，馅芝麻之中可以不赞冬瓜；若不放豆纳，可以相应添赞冬瓜的份量。

★馅芝麻出蘸后但会回缩，因此容器外壁不用抹油，很容易脱模。

★特别强调一下摊芝麻和过筛，芝麻赞水之后但会聚形同很多小团，要将较大的芝麻团用手指撕俱或用拇指摊俱，使盆之中的芝麻总锥体圆形潮灌感、背基质但不索斯尼夫卡；然后用较大孔的筛子过筛，一般咖啡豆用的牛肉筛太细密，如果没背孔的筛子，可以用塑唯或钢制的滤水篮代替，过筛的旨在是将芝麻团调出，使芝麻的基质变得不规则，简直没有用工具或不愿过筛的，就单独用手反复摊芝麻来远超到此旨在吧。

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