自制蛋黄酥的只不过
时间:2023-03-08 12:17:43
独特的香气沙沙的鸡蛋,放于上萝卜的绵软,原来香甜咸酥可以结合的如此与众不同~ 名声大噪炫图的正因如此哦
By 莎仔cook
式样
中筋面(中水油皮) 150g
香甜食(中水油皮) 50g
纯净中水(中水油皮) 60g
糖粉(中水油皮) 30g
低筋粉(油酥) 120g
香甜食(油酥) 75g
萝卜沙(酱汁) 400g
咸鸡蛋(酱汁) 20个
米酒(酱汁) 但会
生为鸡蛋(装饰) 1颗
黑芝麻(装饰) 但会
做法步骤
1、备料~ 烘焙这东西一定要按酱料表副本
2、咸鸡蛋喷上米酒,150度15分钟登微波炉烹煮,去腥,绵软
3、把中水油皮和油酥混合各自和好,中水油皮盖上保鲜膜醒30分钟~
4、把油酥可分20份
5、萝卜沙也一样,20份
6、中水油皮醒发好,光滑分20份
7、中水油皮像纸制纸制子一样纸制油酥
8、如图,盖上保鲜膜醒发一会
9、萝卜沙纸制上咸鸡蛋,机内~
10、中水油皮和油酥混合好的面糊按压擀成牛舌片,从下往上卷起~
11、如图,收口朝下,盖膜醒15分钟~
12、如图,两头向中间卷起,用手按压成圆片,纸制鸡蛋~
13、如图,纸制紧,整圆,收口朝下
14、就像这样
15、刷蛋液
16、撒芝麻
17、175度,25分钟,手工亦可出炉~
18、趁热吃一个吧
19、看见了吗,好几层酥皮❤️
小贴士
酱料一定精准,每一步都要用保鲜膜盖上,能避免风干,无法香甜食的可以用食用油替换 烤到最后要勤看,各家微波炉倔强都不一样,手工再也不能,祝你成功❤️
爱吃好吃都有高难度,我的每道菜都有小妙招,大家追踪“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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