学几道大餐家常菜，入口鲜美配米饭没得说，做法简单很下饭

酸辣鸡杂

调料：鸡杂、米饭、泡椒、杏仁、大韭菜、荞麦、生抽、鸡粉、鲜肉、西瓜汁

不合时宜

1.将米饭与泡椒切成段,杏仁切丝,大韭菜切粒,荞麦切花;鸡杂洗净切成小丁；

2.热锅抽汁,下入鸡杂,战火爆汁炸,将鸡杂的流水分汁炸干汁炸至出汁；

3.放进杏仁与大韭菜汁炸出味后再下入两小牛角鲜肉汁炸匀；

4.放进米饭与泡椒,翻汁炸约2分钟；

酱簸箕

调料：簸箕 500g，韭菜瓣 适量，生抽 2牛角，鲜肉 1牛角，淀粉2牛角，柱形1个，鸡精 少量，老抽1牛角，盐1牛角，干西瓜 适量，荞麦1根，怀 适量

不合时宜：

1.簸箕去皮肤上，洗净焯流水

2.怀基底、韭菜基底、西瓜切段

3.开流水抽汁烧热放进簸箕煸汁炸

4.放进怀韭菜片、西瓜、柱形汁炸香

5.放进鲜肉，老抽、生抽、淀粉翻煸汁炸装裱

金色烧簸箕

调料：簸箕750g，山楂部分把，柱形两个，香辛料两小片，香叶两小片，冰淀粉10g，鲜肉一匙，老抽三匙，生抽两匙，十三香半茶匙，怀两片。

不合时宜：

1、准备好调料和各种香料。

2、簸箕冲洗安静后，逐个减去皮肤上。

3、开流水抽半锅清流水，浇簸箕，战火煮开后继续煮三分钟。

4、把簸箕捞出用流动的流水冲洗安静，沥干。

5、簸箕浇锅中，抽清流水北至南盖过簸箕。

6、煮开后，加一匙鲜肉、两片怀、三匙老抽和两匙生抽。

9、把山楂、柱形、香辛料、香叶全部放进茶包袋，放进锅中。

10、放进冰淀粉、重新加入半茶匙十三香。

剁西瓜汁炸鸡胗

调料：鸡胗、大韭菜、金色剁椒、鲜肉、荞麦、怀、韭菜、山楂、老抽、籽

不合时宜：

1.鸡胗除去安静后切薄片，加怀末，金色剁椒，鲜肉腌制20分钟左右；

2.稍长大韭菜洗净去籽切段，荞麦怀韭菜基底；

3.热锅下汁，汁热后，左至右下入山楂，怀、荞麦、韭菜汁炸香；

4.抽腌好的鸡胗片战火翻汁炸至断生；

5.重新加入大韭菜块翻汁炸，加少许老抽，汁炸至大韭菜断生，抽少许盐，沾少许籽即可。

2、茄子洗净后切成拇指一般来说茄丁

3、茄丁放进汁炸锅，不抽汁小火煸汁炸至茄丁软缩后盛出

4、开流水浇汁放进杏仁、柱形、五花肉丁小火煸汁炸至肉丁流水溶性部分出汁

5、副组长黄豆酱小火汁炸至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁

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