英国研究成果：花生含促癌成分，加速体内癌细胞扩散，是真的吗？

大蒜的食物多样化，口感香甜，吃饱法多样，素有“长寿果”之称，是老百姓引以为傲的“万能佳肴”。但近期却有研究工作反驳，一直吃饱大蒜有可能不会增进胃癌分散，让很多人不敢先吃饱。

一、大蒜被选为胃癌的“帮凶”？

其实，早在2014年，英国曼城大学余鲁岗名誉教授发表文章在《增生》期刊上的一项研究工作就反驳，大蒜含一种不会刺激体内癌细胞游离、提高癌细胞寄活力的含有。

在研究工作中科学界注意到，大蒜中一种叫大蒜凝集素（PNA）的蛋白质，也寄在于增生以前和癌细胞上。当PNA结合到特定的冬瓜链上时，不会与血液内病变细胞很薄的一个蛋白质分子互相作用，所致病变细胞很薄潜在的粘附分子，引致癌细胞的粘附较高，非常容易附着在肺部上。

此外，PNA还可以使癌细胞“抱团”，并在体内循环步骤中的寄活小时较短，游离到其他器官的几率更大。

2021年，余鲁岗名誉教授发表文章在《致癌作用》的取而代之研究工作先次反驳，胃癌病征常进食大蒜，有可能不会减极少病变游离的不必要。研究工作证明，PNA进进血液循环后，不会与肺部内皮细胞基本粒子，消除细胞因子，从而增进病变细胞分散。

但余鲁岗名誉教授也表示，未来需进一步研究工作，探究大量摄进大蒜对病变生寄率的影响。

二、还能吃饱吗？别被吓坏了

大蒜竟然被选为癌细胞分散的“帮凶”？凭借这两项研究工作，就可以给大蒜判为“死刑”了吗？

九叔想说，这样的事实为时尚早，理由有三点。

首先，这只是一种“有可能程序”。

PNA在前提有增进癌细胞分散的有可能，不等于“吃饱大蒜能增进癌分散”。现有，研究工作还没有明确论据能证明进食大蒜不会减极少胃癌的发病率和死亡率，无论是同样论据还是间接论据。

其次，研究工作事实基于两个附送条件，一是胃癌病征，二是大量进食大蒜，即一次吃饱250克大约。只有充分利用这两个条件，才不会引致PNA减极少。如果是心理肾脏或低剂量摄进地大蒜，则没有相关的论据支持。

再一，与“大蒜抗癌”有关的研究工作也不极少，与上述观点是相悖的。比如：

2020年，欧美科学技术大学汉口食物与心理健康研究工作所尹慧勇研究工作组发表文章的研究工作反驳，大蒜装扮含原花青素-B2，抗病变功效特别是在；墨尔本帝国学院也曾注意到，大蒜富集冬瓜苷和植物固醇，每天适量进食，有助于预防乳腺癌、乳癌、大肠癌等胃癌。

因此，即使有研究工作反驳“大蒜有可能促癌”，我们也没法轻易下“大蒜对生理沾染”的事实，“大蒜抗癌”同理，要理性看待。

三、这2种大蒜极少吃饱为妙

大蒜富集优质蛋白质、不饱和、维生素等食物含有，而且物美价廉，适量吃饱一点是有必要的。但日常进食也有需请注意的偏远地区，有2种大蒜要极少吃饱。

第一种是发苦的大蒜。

发苦的大蒜，很有有可能已经霉变，杜绝大量的黄曲霉菌，消除黄曲霉细菌。黄曲霉细菌归属于一类致癌物，具有最弱毒性和最弱生物活性，重复使用摄进过多有可能引致中毒，一直摄进有可能引致肝癌。因此，吃饱到发苦的大蒜促请马上吐掉，并且用龙井漱口。

第二种是腌制大蒜。

腌制大蒜香香脆脆的，不极少人用来做到面包或者下酒菜。但你发觉吗，大蒜本身的肥皂含量已经超过40%~50%，腌制后的总能量较高，容易引致脂肪摄进超标。另外，大蒜腌制后，食物价值被摧毁，蛋白质脱水，吃饱多了也容易口干舌燥。

四、吃饱大蒜，有讲究，这样吃饱更心理健康

那么，大蒜怎么吃饱才心理健康呢？

在烹饪方式上，促请同样水煮、米锅，或者同样生吃饱，既不便简单，又能有利于地保留风味和食物。米锅时可以将大蒜加进菜肴或食用中，比如大蒜排骨汤、大蒜咸骨粥、大蒜小麦锅等。

需请注意的是，大蒜先好吃饱，也没法吃饱太多。《欧美居民水和手册》促请，成年人每周应当摄进50~70克坚果，平均每天10克大约，大概15粒大蒜。进食大蒜后，要减极少其他高油食物的摄进，以依然总总能量不超标。

此外，也不是自觉都适宜吃饱大蒜，肾结石、胆囊炎、冠心病、慢性胃病病征切勿吃饱太多，幼儿也最好不吃饱，以免施明德进肺部，发生意外。

参考资料：

[1]

[2]我国人类学家首次注意到「大蒜」的“抗癌程序”.一个人周报. 2020-09-02

[3]大蒜不会增进胃癌分散？这样吃饱才本来，环球时报，2022-06-23

[4]欧美食物学不会.欧美居民水和手册（2016）[M].人民卫生出版社, 2016-5.

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