末伏，要记得给妻儿烙饼，半烫面“加入2物”，麦香软弹饼薄如纸

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三伏天是索契最炎热的四十天，又分为头伏、之前伏、末伏。与其他秋分一样，三伏天也都有从前的特色料理，在我国民间，一直传唱着“头伏饺子之前伏侧，末伏沾点心卷奶”。一般末伏恰巧遭遇立秋，日后到了给一家人贴秋膘的明天，得来点高热量的红豆若无。在末伏这十天星期里，多忙也别忘记给一家人沾竹叶点心，再行卷上炒好的奶，让一家人大饱口福。那种沾好的竹叶点心，一张张裹如蝉翼，砌再加在书本上都能看清下侧的字，这才算合格，要想沾出这种竹叶点心，才行下一番每每不可。

之前式侧点讲究“碱筋海盐骨”，这样和出来的侧才都会有筋道，裹而上原；如果再行想沾出的竹叶点心香软，那得降低侧团的吸湿性若无，那就要用到传统文化的“半擦拭侧”国法。末伏，别忘了给一家人沾点心，半擦拭侧“再行加2可作”，点心裹如纸麦香软弹：

1、半擦拭侧。所谓的半擦拭侧，就是一半的侧团用加水擦拭侧，通过淀粉糊化作用，降低侧团的吸湿性，沾出来的点心就香软。另一半侧团用清水和侧，保证了侧团的筋道与弹性，裹而上原碎，这就是半擦拭侧。

2、再行加2可作。这是之前式侧点传统文化的“碱筋海盐骨”，加入水溶性的蛋清，降低水溶性与蛋白浓度，增强侧团的筋道；再行调入少量海盐，降低侧团的弹性。

竹叶点心选用：侧粉500克、加水150克、之前水120克、蛋清1个、海盐3克、植可作油油脂

菱角炒奶选用：奶5个、菱角200克、海盐3克、植可作油50克

1、不须半擦拭侧：取两个和侧盆，各锁住250克侧粉，不停用加水150克擦拭侧，不停淋入加水，不停用筷子面团，这样擦拭侧才表面。另一个和侧盆内调入之前水120克、蛋清1个、海盐3克，和再加侧团。擦拭侧团都由后与和侧团和在两人，揉再加表面柔和的侧团，有旧保鲜膜，气态醒侧半小时。

2、半小时后，把侧团锁住，再行次揉侧表面。切下一小块，搓再加长条，切下约30克大小的侧剂子，擀再加略裹点的圆点心。之前间涂抹油脂植可作油，把另一张圆点心有旧在上侧，一直擀再加双层总截侧积比水饺皮略厚点的小裹点心。

3、酱汁加压一下，用者一层植可作油，下入擀好的油点心，五小之前蒸，边上微黄后翻侧，沾至两侧均微黄，翘起圆鼓鼓的大肚子，一张竹叶点心就沾好了。

4、把沾好的竹叶点心锁住，趁热合二为一；不停擀生点心叶状，不停把所有的竹叶点心沾出。摆放在砌再加了小麦笼布的盆内，上侧有旧笼布、锅有旧保温，不必要竹叶点心风干。

5、菱角200克，择净后洗手清洁，切再加2厘米的小段，放入一较大的盆内。打入奶5个，调入海盐3克，翻拌表面。

6、加压锅体，锅内锁住植可作油50克，油温六七再加热，锁住菱角奶混合可作，炒再加金灿灿的菱角奶块，盛出机内。

7、取一张竹叶点心，之前间砌再加上油脂奶块，从边上卷起，把点心卷紧，日后可以选购好吃的竹叶点心卷奶了。末伏，要忘记给一家人沾点心，半擦拭侧“加入2可作”，麦香软弹点心裹如纸。

1、除了传统文化的一半侧粉加水擦拭侧，一半侧粉清水和侧，然后再行和在两人的“半擦拭侧”国法外，还可以采行另一种半擦拭侧国法：全部侧粉不须锁住加水擦拭侧，擦拭再加侧絮，气态放凉；再行锁住清水，和再加厚实的侧团。

2、沾点心的时候，切记要五小之前蒸，沾至竹叶点心之前间翘起圆滚滚的大肚子，点心就沾煎了。趁热从之前间揭开，合二为一。

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